１．キャベツは芯をくりぬき破らないようにはがし、レンジで軽く加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は水切りをしっかりとする。にんじんは乱切りに、ブロッコリーは小房に分け茹でておく。パセリは葉を摘み、刻む。スパゲティは8つに折っておく。

２．ボウルに合びき肉、玉ねぎ、豆腐、卵、パン粉、小麦粉、塩こしょうを入れてよく混ぜ、8等分に丸める。

３．キャベツの芯の厚い部分を包丁でそぎ、葉を広げて(2)をていねいに包む。包み終わりは、スパゲッティを爪楊枝代わりに使って留める。

４．フライパンに(3)を並べ入れ、水4カップを入れて煮る。あくが出たらすくい取る。

５．沸いたら弱火にしてコンソメ・ケチャップを入れ、フタをして20～30分ほどコトコト煮込むとできあがり♪

☆スープごと器に取り分け、にんじんとブロッコリーを添える。

◎包丁でそいだキャベツの芯の部分をを刻んで、お肉等と混ぜ合わせても良いでしょう。