１．鮭は骨を抜き、ひと口大に切る。こんにゃくは下茹でし、野菜類、薄揚げ共に食べやすい大きさに切る。

２．鍋にかつおだしと酒を入れて火にかけ、沸いたら鮭を入れる。

３．鮭の色が変わったら野菜類と薄揚げも入れる。煮立ってきたら、アクをとる。

４．(3)の鍋から適量のだし汁をボウルにうつし、酒かすを溶く。

５．野菜類がやわらかくなったら(4)とみそを溶き入れ、沸騰する前に火を止めてできあがり♪

★今回は赤みそを使いました。
★野菜を薄く切ると調理時間の短縮になります。